Los cuchillos son considerados la herramienta más versátil y valiosa de la cocina. Con variedad de materiales, formas y tamaños, hay mucho para elegir y varios detalles a tener en cuenta. Si te gusta la cocina, sabrás la importancia de disponer de las mejores herramientas para que todo el proceso de elaboración sea perfecto.
Quienes apreciamos la buena cocina y disfrutamos con la gastronomía somos sensibles a cuando un profesional mima un producto o, por el contrario, cuando lo destroza. En cocina es esencial tener unos cuchillos de primera calidad. Es la herramienta más importante, la que más en contacto va a estar con esa carne, ese pescado o esas verduras que, con tanta ilusión, queremos preparar para nuestra familia o nuestros amigos.
Que detalles debes considerar en un cuchillo
Un buen filo es esencial, no sólo para que el corte sea impecable, sino para evitar accidentes. Al contrario de lo que pueda parecer, si un cuchillo no está bien afilado, tendremos que forzarlo más, con lo que las posibilidades de que se nos escape hacia nuestra mano son mayores que si estamos manejando un buen cuchillo.
Mantén tus cuchillos afilados, a fin de evitar malos cortes y esfuerzos innecesarios. Para realizar esta tarea puedes valerte de una piedra, una chaira o un afilador mecánico.
El acero inoxidable garantiza la higiene y la durabilidad de la pieza.
El equilibrio es otro parámetro que debemos tener en cuenta. En este punto debemos analizar el mango. Debe ser anatómico y ligero para que permita un buen balanceo y que quien lo use no termine con dolor en la muñeca o en los dedos.
Consejos básicos para cuidar los cuchillos
Afila tú mismo tus cuchillos o tijeras. Afilar cuchillos es una actividad relajante. Hay multitud de tutoriales en la web. Obtén un buen kit de piedras de afilar al agua y practica primero con cuchillos baratos. Y sobre todo olvídate de afilar con maquina
Nunca uses un cuchillo en superficies de mármol, cristal o porcelana. La normativa sanitaria en hostelería sólo permite el uso de tablas de plástico tipo polipropileno. Las de madera sólo se permiten para uso doméstico. EL uso de tablas de corte te permitirá cuidar los cuchillos para que permanezcan durante más tiempo como el primer día.
Olvídate de guardar todos los cuchillos en un cajón. Es importante evitar el contacto entre hojas para cuidar los cuchillos, ya que dañan el filo.
La mejor forma de almacenarlos es Tacos de madera Es la solución más estética y en muchos casos la más cómoda. Existen muchos modelos en el mercado, que van desde el clásico de encimera que presenta los cuchillos, hasta los más recientes que son específicos para introducir en los cajones.
Soportes magnéticos metálicos Suele ser una opción muy económica y cómoda al estar todos los cuchillos a la vista, lo que facilita la selección. Los hay de colores, de aluminio, de madera, recubiertos o no de goma, lo que sirve para proteger de arañazos las hojas de los cuchillos.