Las especias y los condimentos no pueden faltar en ninguna cocina, llevan utilizándose desde tiempos inmemorables. Cada tipo de cocina y de ingrediente o receta, lleva asociada una serie de especias que «maridan» bien con el producto. El objetivo de las especias no es otro que realzar el sabor de la receta aportando parte del sabor gracias a sus propiedades aromatizantes.
Suelen utilizarse en muy poca cantidad para no saturar la receta. Cada persona tiene su particular selección y sus preferencias a la hora de cocinar con ellos.
¿Pero cuánto sabes sobre las especias y los condimentos? ¿Les sacas todo el partido que tienen?
¡Te contamos todo lo que tienes que saber para qué reinen en tus platos!
Se utilizan en la cocina por sus propiedades conservantes, terapéuticas, aromatizantes y por el sabor que aportan a los platos. Tanto era el valor que se les daba antes, que en algunos momentos de la historia llegaron a ser moneda de cambio.
Tipos de especias y usos
- AZAFRAN: proviene de los estigmas secos del pistilo e la flor del azafrán. Muy utilizado en arroces, carnes y mariscos para dar color y sabor.
- CILANTRO: Se utiliza en la cocina como condimento de sopas, guisos, ensaladas etc
- LAUREL: sus hojas son muy utilizadas en nuestra gastronomía para aromatizar guisos a base de carne. Tiene propiedades digestivas.
- NUEZ MOSCADA: es la clásica especia que añadimos a la bechamel.
- COMINO: se utiliza en carnes rojas como adobo, en guisos de cordero y también para la elaboración del famoso hummus .
- ROMERO: clásica en nuestro entorno, es ideal para aromatizar arroces y guisos a base de carne. Tiene propiedades digestivas.
- PIMENTÓN: se obtiene del secado y molido del pimiento rojo (variedades como la ñora o la paprika). Es un ingrediente fundamental en cualquier marinado e imprescindible en muchos platos típicos de nuestra gastronomía
- AJO: una de las especias más presentes en nuestra gastronomía. Posee un gran poder antioxidante. Ideal para aportar sabor a cualquier carne pollo o pescado a la plancha.
Beneficios de las especias en la cocina:
- Reduce lasal y el azúcar en las comidas ya que son grandes potenciadores de sabor.
- Realizaremos digestiones con mayor facilidad, ya que las sustancias aromáticas estimulan la producción de jugos gástricos, haciendo que los alimentos sean más fáciles de asimilar.
- Mejoraremos la textura de ciertos alimentos.
- Protegeremos nuestro aparato digestivo de infecciones bacterianas.
Por todo esto, te animamos a explorar y conocer el mundo de las especias, ¡¡añadirlo a los alimentos hará tus comidas más saludables!!